Molto tempo fa, in un tranquillo pomeriggio tardo
s’incontrarono Parmigiano reggiano” e “Fiore sardo”
felici , cordialmente e vivacemente si salutarono
ed amorevolmente mescolandosi, si grattugiarono
ma per farsi compagnia e non stare loro due da soli
da Pisa allora chiamarono i rinomatissimi “ Pinoli”
e per non incorrere in errore e gravissimo sbaglio
da Vessalico di Imperia chiamarono anche l”Aglio”
ed in buona e profumata, di verdi foglioline quantità
si aggiunse a loro il famoso e mitico “Basilico di Prà”
ed assieme senza incertezze e dubbi, fruttato ci finiva
il ligure profumato “ Olio extra vergine di oliva “
e perché questi stessero assieme bene e non male
arrivò dal mare blù in loro in aiuto il grosso “Sale”
ma per loro questa riunione fu un gustoso guaio
perché finirono, chi prima chi dopo, tutti nel“Mortaio”
e proprio in quel momento, per loro gioioso e bello,
dall’ alto al basso, di legno arrivò un grosso pestello
che con vigore e forza, roteando e pestando lesto lesto,
fece un profumatissimo e gustosissimo “ P E S T O”
Mauro Elsi
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